Ingrédients : - 1 aubergine - 1 oignon épluché et ciselé - 1 poivron rouge épépiné et coupé en petits dés - Haricots rouges - Crottin de chavignol - 1 brique de sauce tomates bio - 1 gousse d’ail - 1 brin de thym - Huile d’olive - Sel, poivre, curry en poudre La recette : Préchauffer le four à 200°C Coupe de pédoncule de l’aubergine. Coupe l’aubergine également en 3 dans le sens de la longueur, avec une tranche de 1.5 cm d’épaisseur au milieu et la réserver. Assaisonne les 2 tranches des extrémités de sel et de curry. Dans une sauteuse faire revenir et colorer les deux tranches dans une poêle avec un filet d’huile d’olive côté chair. Lorsqu’elles sont dorées, les déposer dans un plat allant au four coté chair vers le haut et enfourner 10 mn, couper le crottin de chavignol en 2 pour qu il soit moins épais et mettre au four avec l’aubergine. Dans cette même sauteuse avec de l’huile d’olive, faire revenir l’oignon, une fois doré, mettre la tranche du milieu coupée en petits dés, le poivrons, l’ail, le thym et laisser cuire 15 mn environ ajouter les haricots rouges et la sauce tomate, saler et poivrer. Sortir l’aubergine du four et le crottin de chavignol. Déposer sur assiette.
BON APPETIT !
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